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18個(gè)城市47家連鎖餐廳,日料餐廳上井?dāng)M赴港上市

發(fā)布時(shí)間:2022-04-14

4月13日晚間,日本料理放題餐廳集團(tuán)上井向港交所提交上市申請(qǐng)書(shū),擬在主板掛牌上市,國(guó)信證券(香港)擔(dān)任獨(dú)家保薦人。招股書(shū)顯示,上井為中國(guó)最大的日本料理放題餐廳集團(tuán),只在中國(guó)經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),共計(jì)在中國(guó)的18個(gè)城市開(kāi)設(shè)了47家連鎖餐廳。此番IPO募資將主要用于在全國(guó)開(kāi)設(shè)新餐廳、發(fā)展新品牌。

圖/招股書(shū)截圖

經(jīng)營(yíng)47家連鎖餐廳

招股書(shū)顯示,2004年,第一家上井品牌日式放題餐廳于上海開(kāi)業(yè),2010年拓展至東北和西南地區(qū),2016年拓展至華北地區(qū)。截至最后實(shí)際可行日期,上井在中國(guó)18個(gè)城市開(kāi)設(shè)46家上井餐廳,其中包括35家自營(yíng)上井餐廳和11家加盟上井餐廳。此外,上井于2022年2月推出日式放題烤肉和壽喜鍋附屬品牌“倆倆和牛”,首家餐廳位于上海。

根據(jù)灼識(shí)咨詢(xún)的報(bào)告,按2020年收入和餐廳數(shù)量計(jì)算,上井在中國(guó)日本料理放題餐廳市場(chǎng)中均位列第一名。2019年至2021年,上井的營(yíng)業(yè)收入分別為3.25億元、2.47億元和3.60億元,其中自營(yíng)餐廳收入貢獻(xiàn)分別為3.19億元、2.45億元和3.59億元,其余來(lái)自加盟費(fèi)。

圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)

從選址上來(lái)看,上井餐廳門(mén)店通常位于IFS、龍湖等高端購(gòu)物中心。菜品方面,上井餐廳每天提供超過(guò)100種菜肴。上井餐廳的一般面積為500平方米至700平方米,平均可容納約150名顧客,顧客的平均用餐時(shí)間在1.5小時(shí)到2小時(shí)之間。2019年至2021年的人均消費(fèi)分別為305.8元、275.8元和282.7元。2019年至2021年,自營(yíng)上井餐廳的平均上座率分別為63%/天、59.5%/天和64.8%/天;翻臺(tái)率為0.6次/天、0.6次/天和0.7次/天;餐廳平均每日顧客量分別為107人、99人和108人。

計(jì)劃發(fā)展新品牌

上井餐廳主要面向家庭、商務(wù)和社交聚會(huì),“倆倆和!钡亩ㄎ恢饕獮榱擞夏贻p人對(duì)街頭食品的喜好,其專(zhuān)注于提供日式放題烤肉,一站式提供鮮切肉、小碟菜和現(xiàn)場(chǎng)烤肉等服務(wù)。據(jù)介紹“倆倆和!苯酉聛(lái)將分為兩類(lèi)分店,“倆倆和!比帐綗痉蓬}和“倆倆和!眽巯插伔蓬}。

為了緩解疫情對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的影響,上井餐廳于2020年推出午餐定食外賣(mài)服務(wù),并計(jì)劃于今年上半年在餐廳內(nèi)推出自熱壽喜鍋、牛肉醬拌面和烤河鰻等零售業(yè)務(wù),同時(shí)還在研發(fā)肉類(lèi)調(diào)理包和醬料罐頭等產(chǎn)品。上井未來(lái)還計(jì)劃開(kāi)設(shè)日本茶館,以吸引不同的受眾。

上井在招股書(shū)中表示,IPO募集所得資金凈額將主要用于在全國(guó)開(kāi)設(shè)新餐廳,包括上井和“倆倆和!,以及發(fā)展新品牌。2022年、2023年和2024年,上井分別計(jì)劃開(kāi)設(shè)約19家、31家、32家餐廳,其中大部分為“倆倆和牛”。

根據(jù)公開(kāi)資料介紹,“放題”是日語(yǔ)音譯,與自助相仿,但和傳統(tǒng)自助餐又有區(qū)別。一般的自助餐,是將烹制好的食物陳列出來(lái),客人想吃什么自己拿取。“放題”則是客人坐好后,食物即點(diǎn)即做,再送到桌上。

 

本文轉(zhuǎn)載自新京報(bào),作者:王萍

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