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疫情之下,餐飲業(yè)紛紛開啟 “花式”自救模式

發(fā)布時(shí)間:2022-04-18

烤肉店: 推出外賣送貨上門活動(dòng)

4月16日中午,記者走進(jìn)正大廣場(chǎng)的一家烤肉店,店長(zhǎng)邵先生正在為外賣食品打包。

“目前不少市民減少出門次數(shù),商場(chǎng)客流量受到一定程度的影響。”邵店長(zhǎng)介紹,針對(duì)這個(gè)情況,他們店鋪?zhàn)隽送赓u點(diǎn)烤肉,并送貨上門的活動(dòng),包括烤爐、環(huán)保植物油和烤肉調(diào)料等烤肉必備物品都會(huì)一起配送到家,讓顧客在家也可以享受與店內(nèi)一樣的美食和自主烤肉的樂(lè)趣,外賣的烤肉價(jià)格與店內(nèi)價(jià)格一致。

“店內(nèi)會(huì)免費(fèi)贈(zèng)送牛奶南瓜粥以及生菜,外賣配送時(shí),我們也會(huì)附贈(zèng)上。盡可能做到店內(nèi)就餐和家中就餐的無(wú)差別化。”邵店長(zhǎng)介紹,根據(jù)最近的銷售情況,這種類型的套餐消費(fèi)群體主要集中于大學(xué)生等年輕群體,每天都會(huì)有20單左右的訂單。

酒店:嘗試“支攤”、推出套餐

面臨疫情帶來(lái)的各種壓力,酒店紛紛“突圍”,開拓了屬于自己銷量增長(zhǎng)的“新”路子。

記者從安徽高速開元國(guó)際大酒店了解到,該酒店推出了“白領(lǐng)套餐”,分39元、49元、59元三個(gè)檔次,每個(gè)檔次有兩種類型供客戶選擇。

圖片來(lái)源:攝圖網(wǎng)

“我們套餐里的菜是按照均衡的營(yíng)養(yǎng)來(lái)搭配的,有素有葷,還搭配了水果和酸奶。”高速開元國(guó)際大酒店工作人員姚瑩瑩介紹,套餐的定價(jià)也是根據(jù)之前客戶的餐標(biāo)來(lái)決定的。

不僅如此,酒店中的美味佳肴也開始從酒席走向家中餐桌。

“酒店現(xiàn)在每天會(huì)花兩到三個(gè)小時(shí),在附近的廣場(chǎng)支個(gè)攤點(diǎn)。賣我們的即食食品,其中包括三明治、肉松包、五香牛肉、開元肉包……”姚瑩瑩說(shuō),這種銷售形式,因?yàn)楸憷蛢r(jià)格的親民,受到食客的青睞。比如300克的鹵牛肉賣26塊錢,不僅是食客,酒店里的很多工作人員也會(huì)買回家。

除了“套餐”和“擺攤”銷售之外,酒店還嘗試著開啟了直播�!暗谝淮沃辈�,我們只上架了開元肉包,這是擴(kuò)大銷路一種新的嘗試�!币Μ摤撜f(shuō),未來(lái),還會(huì)引進(jìn)更多的菜品供直播間的粉絲選購(gòu)。

餐廳:聯(lián)合推出“防疫套餐”

大型商場(chǎng)也紛紛開啟“抱團(tuán)”模式,齊心協(xié)力,聯(lián)合推出“防疫套餐”。

“我們商場(chǎng)里的各家餐廳通過(guò)將各類特色菜品重新組合,推出優(yōu)惠套餐供食客選購(gòu)。”正大廣場(chǎng)工作人員介紹,不僅如此,商場(chǎng)內(nèi)也推出了免費(fèi)停車的活動(dòng)。

為了更好保障餐飲商戶的銷售量,合肥悅方采取線上線下相結(jié)合的銷售模式。不僅在線下推出了優(yōu)惠活動(dòng),更是創(chuàng)新銷售模式,開啟了線上配送服務(wù)。

“在‘防疫套餐’面向客戶推出之前,我們先針對(duì)商場(chǎng)內(nèi)部員工推出了套餐。在菜的新鮮度、口味、價(jià)格等各個(gè)方面,大家的評(píng)價(jià)都是比較高的�!睈偡焦ぷ魅藛T介紹,目前,商場(chǎng)各家餐廳根據(jù)食客平時(shí)的喜好推出套餐,套餐價(jià)格是16元起�!拔覀兘朔劢z群,大家可以在群里訂購(gòu),1到2公里內(nèi)是免配送費(fèi)的�!�

 

 

本文轉(zhuǎn)載自合肥晚報(bào),作者:莊文倩

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