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支付寶、微信、Apple Pay,哪個更適合餐飲業(yè)?

發(fā)布時間:2016-03-18
     2016年,蘋果支付在華上線引起空前關(guān)注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國內(nèi)熱門支付方式,到底誰比誰更好用?

邏輯思維在去年跨年時,對“IP”有過一個新的解讀。什么是IP?可以擺脫單平臺的束縛,對用戶產(chǎn)生吸引力的事物。

IP最早是Intellectual Property的簡稱,普遍翻譯成知識產(chǎn)權(quán),而互聯(lián)網(wǎng)時代的“知識產(chǎn)權(quán)”被標(biāo)記成獨有的、富于特質(zhì)化的東西。

我想,如果將“IP”放到商業(yè)市場中,應(yīng)該就是我們經(jīng)常提到的品牌化,就是差異性。

商業(yè)市場同質(zhì)化產(chǎn)品越來越多,能夠?qū)a(chǎn)品或服務(wù)做到極致的品牌才會凸顯出來。品類的品牌化,即讓品牌成為品類的代名詞,比如:咖啡就是星巴克,烤鴨就是全聚德,炸雞就是肯德基。

現(xiàn)階段餐飲業(yè)發(fā)展最大的機(jī)會就是:有品類、無品牌。每一個大品類以及分化的小品類,幾乎都沒有相應(yīng)的品牌來搶占消費者心智。

那如何能夠成為一家全國性的餐飲品牌?對于那些成功者們,也各有各的發(fā)展之道。不過,一個標(biāo)準(zhǔn)的餐飲“IP”,往往有獨立的菜品魅力,能夠靠著有溫度、有態(tài)度的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)吸引用戶,并聚攏一群擁有相同興趣或價值觀的粉絲,會策劃能激活用戶參與感的活動,并最終轉(zhuǎn)化為消費。

我覺得,半秋山就是一個很好的例子……

團(tuán)購“產(chǎn)糧”大戶試水新型支付

2016年,蘋果支付在華上線引起空前關(guān)注。支付寶、微信、Apple Pay幾大國內(nèi)熱門支付方式,到底誰比誰更好用?



半秋山的市場總監(jiān)曾經(jīng)對外表示說:支付寶實名用戶已有3億多,活躍用戶也接近2億。80、90后消費者們手機(jī)都有支付寶APP,對這種新興的支付方式他們更樂于嘗試,只要顧客有需求,我們就會快速響應(yīng)。

存在就有需求,就需要打通,這樣看來,貌似支付寶的優(yōu)勢更明顯一些。

餐飲行業(yè)的某些知名人士也提到過,支付寶、口碑聯(lián)合雅座推出的“支付即會員”,是新興支付模式的優(yōu)勢延展,能夠優(yōu)于其他支付方式,幫助商家建立移動支付場景,打通支付平臺與商家CRM系統(tǒng),同時包容多個品牌又能實現(xiàn)客戶分層。

例如半秋山旗下品牌:荷花亭融合餐廳、香識餐廳、菊壽司不同品牌的發(fā)展需求,使商家不再依附團(tuán)購平臺吸血模式,截至15年底企業(yè)已在省內(nèi)開業(yè)52家門店并在外地市場迅速拓展。



支付即會員切入市場三大爆點

1、爆品制造

一款爆品起碼應(yīng)具備三個基因:一個是平臺,一個是觸達(dá),一個是品質(zhì)。

當(dāng)消費者通過支付寶完成消費時,即成為商家的會員,商家嫁接于支付寶平臺來引流;同時這批會員同步成為商家服務(wù)窗的粉絲,商家服務(wù)窗推送信息在粉絲群體中實現(xiàn)100%到達(dá).

自2015年10月合作以來,半秋山管理層對各門店進(jìn)行“支付即會員”的口播話術(shù)、收銀員支付寶收款培訓(xùn)等,從在線點餐、在線排號系統(tǒng),以及口碑外賣等服務(wù),打通了從顧客到店前排位到店內(nèi)點菜到買單再到回家點外賣的整個服務(wù)鏈。

2015年雙12,半秋山招牌菜泰皇炒飯售出上萬份,取得了驕人的戰(zhàn)果。

2、爆點活動

如果你想做一家夠炫、夠獨特的品牌餐廳,沒有一兩個讓食客趨之若鶩的“爆點”,如何能夠一炮而紅?

以往粗暴的價格戰(zhàn)手段只能是殺敵一萬自損三千。半秋山首先統(tǒng)一在各個平臺的折扣力度,其次將更多的限時搶購、滿立減的明折讓利轉(zhuǎn)化成消費滿額激勵、挽回流失顧客等能夠帶動消費者復(fù)購,提升復(fù)購門檻和復(fù)購毛利的營銷方案。

在猴年春節(jié)之際,基于小雅CRM會員積累,借力支付寶咻一咻窗口,半秋山豪擲1個億發(fā)布1000萬張10元代金券,引發(fā)營銷的“爆點”,一舉為半秋山服務(wù)窗拿下180萬關(guān)注用戶。

3、曝光品牌

互聯(lián)網(wǎng)時代,半秋山努力建立自己的品牌地標(biāo),借助支付寶口碑后臺,基于口碑提供的自運營店鋪、通用券、積分商城等,半秋山建立了一套完備的O2O平臺運營體系。服務(wù)窗關(guān)注用戶數(shù)迅速趕超微信公眾號。

在半秋山日益重視品牌宣傳的背景下,團(tuán)隊聘請專業(yè)媒體人負(fù)責(zé)運營半秋山支付寶服務(wù)窗,定期更新服務(wù)窗內(nèi)容,圖文并茂展現(xiàn)品牌實時動態(tài)以及最新活動,全面覆蓋品牌未知人群。

半秋山的三個突破點

1、模式轉(zhuǎn)型

半秋山曾是武漢團(tuán)購“產(chǎn)糧”大戶,團(tuán)購方案上線即爆;自多店面上線支付寶平臺以來,半秋山互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)營的格局發(fā)生轉(zhuǎn)變;  

2、敢于堅持

市場沒問題,“支付即會員”模式也沒問題,所以敢于堅持;  

3、積極嘗試

積極嘗試互聯(lián)網(wǎng)營銷工具,做出規(guī)模,會形成品牌效應(yīng)

寫在最后

半秋山已經(jīng)開始了從粗獷品類走向搶占客人心智的品牌之路,口碑大數(shù)據(jù)運營和精準(zhǔn)營銷將持續(xù)助力半秋山的品牌升級。

【關(guān)于“支付即會員”模式】:

顧客消費后只需用支付寶買單就自動被商家收錄為會員,商家便以最短的鏈路、最低的成本建立起自己的會員檔案,后續(xù)可依據(jù)口碑提供的會員數(shù)據(jù)標(biāo)簽(描述用戶消費習(xí)慣、能力,例如“喜歡日式料理”“能接受人均150元一餐”),利用大數(shù)據(jù)制定更精準(zhǔn)的營銷策略,幫助商家全方位提升經(jīng)營效率。

來源:紅餐網(wǎng) 
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