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廚房管理規(guī)范七字歌

發(fā)布時(shí)間:2015-12-30

     做大廚其中一個(gè)為難之處就是經(jīng)常要忍受老板繁復(fù)雜亂的廚房管理的規(guī)章制度,又長(zhǎng)又繞,簡(jiǎn)單背不下來(lái)。所以,今天中國(guó)吃網(wǎng)微信為大家?guī)?lái)了一首絕妙的廚房管理規(guī)范七字歌,有趣又好記,看完別忘記分享給同行的小伙伴哦!


  七字歌
  上班做事第一樁,檢查當(dāng)日備貨箱。
  規(guī)定時(shí)間去出庫(kù),物品數(shù)量要記詳。
  先入先出有規(guī)定,領(lǐng)來(lái)調(diào)料加料缸。
  送來(lái)貨物先檢驗(yàn),嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。
  占板冰箱常清洗,生熟分開(kāi)要牢記。
  衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要堅(jiān)持,食物中毒要防止。
  餐前準(zhǔn)備最重要,主廚負(fù)責(zé)監(jiān)督好。
  費(fèi)時(shí)食品先預(yù)制,開(kāi)餐以后不動(dòng)刀。
  荷臺(tái)小料準(zhǔn)備足,重要物品勿忘掉。
  根據(jù)需要搬餐具,荷臺(tái)整潔別潦草。
  鮮花綠葉準(zhǔn)備好,菜品裝盤(pán)很重要。
  油氣燃料提前備,上菜速度保證了。
  分單走菜有學(xué)問(wèn),先后順序調(diào)配好。
  涼先熱后主食備,特殊要求要看好。
  先葷后素魚(yú)中間,傳菜后廚配合好。
  石鍋鐵板保證燙,出品統(tǒng)一不變樣。
  防蠅放物防頭發(fā),勤洗澡來(lái)勤理發(fā)。
  餐后收尾要徹底,水點(diǎn)燃?xì)鈾z查好。
  虛心求教學(xué)手藝,廚德要比廚藝好。
  師傅楷模樹(shù)立起,辱罵學(xué)徒萬(wàn)不要。
  苦點(diǎn)累點(diǎn)無(wú)怨言,和諧氣氛最重要。
  學(xué)習(xí)進(jìn)取求創(chuàng)新,激情活力保持好。
  尊師重友團(tuán)結(jié)牢,紅紅火火生意好。

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