日前，市食品藥品監(jiān)管局完成了2014年一季度第一批餐飲食品監(jiān)督抽檢工作，共抽取樣品90批次，經(jīng)檢測(cè)，合格樣品86批次，不合格4批次，合格率95.6%，餐飲市場(chǎng)秩序總體穩(wěn)定向好。

本次抽樣品種包括熟肉制品、生食水產(chǎn)品、火鍋底料、涼拌菜、臘制肉制品、自制面制品、現(xiàn)制飲料、餐飲具等8大類(lèi)，抽樣場(chǎng)所覆蓋特大型餐館、大型餐館、中型餐館、小型餐館、小吃店、快餐店、飲品店、食堂、集體用餐配送單位、中央廚房等各類(lèi)餐飲單位。對(duì)熟肉制品和腌臘肉制品，主要檢測(cè)項(xiàng)目為色素、亞硝酸鹽、苯甲酸、山梨酸等食品添加劑；對(duì)生食水產(chǎn)品，主要檢測(cè)項(xiàng)目為藥物殘留和致病性微生物；對(duì)火鍋底料，主要檢測(cè)項(xiàng)目為罌粟堿、嗎啡、蒂巴因、可待因、那可丁等非食用物質(zhì)；對(duì)涼拌菜，主要檢測(cè)項(xiàng)目為致病性微生物；對(duì)餐飲具，主要檢測(cè)項(xiàng)目為致病性微生物和洗滌劑殘留；對(duì)自制面制品，主要檢測(cè)項(xiàng)目為色素、鋁等食品添加劑、非食用物質(zhì)；對(duì)現(xiàn)制飲料，主要檢測(cè)項(xiàng)目為苯甲酸、山梨酸、色素等食品添加劑。

本次監(jiān)督抽檢，不合格餐飲單位只有4家，不合格樣品4批次，其中，自制面制品2批次，檢出硼酸和硼砂；熟肉制品1批次，檢出苯甲酸；臘制肉制品1批次，亞硝酸鹽超標(biāo)。按照《食品安全法》及其實(shí)施條例等法律法規(guī)，市食藥局將依法約談監(jiān)督抽檢不合格樣品餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人，并對(duì)不合格樣品餐飲單位進(jìn)行行政處罰。

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